Durante la toma de protesta del Consejo Directivo de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (CANIRAC), para el periodo 2024-2025, Francisco Ramírez Salcido, Presidente Municipal Interino de Guadalajara, destacó la importancia del sector restaurantero en la ciudad y en el estado.
El munícipe interino, durante su intervención, agregó que la cámara ha sido un pilar fundamental en el desarrollo de la industria del restaurantera en el estado, ya que no sólo agrupa a los negocios dedicados a la preparación y venta de alimentos y bebidas, sino que también actúan como un valioso interlocutor, promoviendo la implementación de políticas y estrategias encaminadas al desarrollo no solo de sus agremiadas y agremiados, sino de la totalidad del ecosistema económico.
“Han demostrado siempre ser una fuerza crucial para el progreso económico local y nacional, cada una de sus representaciones, incluyendo la de Jalisco, trabaja para brindar servicios esenciales, que van desde la asesoría legal, hasta la capacitación, fortaleciendo así negocios locales y guiándolos por la senda del éxito”.
Ramírez Salcido dio la bienvenida a Gregorio Godoy Ramírez, nuevo presidente de la Cámara, de quien dijo que llevará a la organización a nuevas alturas, enfrentando los desafíos con valentía y aprovechando siempre las oportunidades con innovación.
Enrique Alfaro Ramírez, Gobernador Constitucional del Estado de Jalisco, recordó su diálogo, como alcalde en Tlajomulco y Guadalajara, con directivos de la industria restaurantera en circunstancias complicadas.
“Hoy cuando vemos a la distancia los resultados de estas decisiones, de esta agenda de trabajo, cuando podemos ver cómo Jalisco está rompiendo récords históricos en materia de crecimiento de su Producto Interno Bruto de exportación, de inversión extranjera directa y, sobre todo, de generación de empleos; solamente este sector aporta en los estados 57 mil empleos, somos el segundo nacional en empleos del sector”.
El Gobernador dio a conocer que se platicó con la Oficina de Visitantes y Convenciones y se acordó apoyar a la Cámara para que Jalisco sea incluido a la Guía Michelin.
“Queremos que nuestra ciudad y nuestro estado sigan brillando en todo el mundo, que sigamos presumiendo lo mucho que tenemos, de lo que sentimos orgullosos en materia gastronómica”.
Gregorio Godoy Ramírez, presidente entrante de la CANIRAC, Delegación Jalisco, periodo 2024-2025, mencionó que será una representación de trabajo arduo, que su objetivo principal al frente de esta organización es fortalecer el sector de la industria que la CANIRAC representa y fomentar la cultura gastronómica en Jalisco, a través de consolidar la identidad de los restauranteros.
Subrayó que la tecnología juega un papel cada vez más crucial y exhortó a innovar, a usar nuevas herramientas, a imaginar nuevas prácticas para ser más competitivos y responsables con el medio ambiente pero también dentro del mercado laboral.
Ignacio Alarcón Rodríguez, Presidente Nacional de CANIRAC, señaló que Jalisco cuenta con una vasta y rica gastronomía, así como lugares emblemáticos para el goce de sus visitantes.
Precisó que la industria restaurantera está estrechamente ligada al turismo y que su sector juega un rol muy importante para el desarrollo cultural social y económico de México, que genera más de 2 millones de empleos directos y 3.5 millones de empleos indirectos en todo el país, que se ubican entre las 21 actividades más importantes de la economía, con más de 500 mil restaurantes afiliados en todo el país, y que la industria restaurantera genera 1.4 por ciento del PIB nacional y 15 por ciento del PIB turístico.
Mario Ávalos González, ex presidente del Consejo Directivo 2023–2024, señaló que durante su gestión trabajó en cinco áreas de acción: mejora regulatoria, formación y gestión de recursos humanos, creación de contenido gastronómico en la agenda turística del estado, generación de herramientas y hacer gremio.
Asimismo, dio a conocer que lograron consolidar una comunidad de aproximadamente 300 dueños de restaurantes, que pueden representar 5 mil unidades de trabajo; resaltó la entrega de la medalla al mérito empresarial a un restaurante; una investigación sobre la carne en su jugo y que terminó en la presentación de un libro; el Observatorio Económico de la Industria Gastronómica; así como una licenciatura en el Centro Universitario Tlajomulco.
Antonio Lancaster-Jones González, Coordinador del Consejo de Cámaras Industriales de Jalisco (CCIJ), reconoció la importancia de este gremio que representa más de 47 mil unidades económicas.
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